هل التفاح يطرد السموم؟

باعتبارها أكبر محصول فواكه معتدل في العالم، فإن مستخلصات الفاكهة (خاصةبوليفينول التفاح، البكتين، والفلافونويدات) تحتل مكانة هامة في مجال الأغذية الوظيفية والمكملات الغذائية. ومع ذلك، هل هناك أي أساس للادعاء بأن "التفاح يمكن أن يزيل السموم من الجسم" في الأدبيات العلمية والمبادئ التوجيهية الصحية الرسمية؟

1.1 التعريف العلمي لنظام إنزيم إزالة السموم من الكبد (المرحلة الأولى والمرحلة الثانية)
تعتمد وظيفة إزالة السموم في جسم الإنسان بشكل أساسي على نظام إنزيم السيتوكروم P450 (CYP450، الذي ينتمي إلى المرحلة الأولى من التفاعل) ونظام إنزيم الارتباط (تفاعل المرحلة الثانية) للكبد، بما في ذلك الجلوتاثيون S- ترانسفيراز (GST) وUDP جلوكورونوسيل ترانسفيراز (UGT). تقوم هذه الإنزيمات بتحويل السموم الداخلية والخارجية إلى مستقلبات قابلة للذوبان في الماء يتم إخراجها بسهولة - من خلال الأكسدة والتحلل المائي وتفاعلات الارتباط.

1.2 تحريض إنزيمات إزالة السموم بواسطة بوليفينول التفاح: أدلة تجريبية على الحيوانات
ووفقا لنتائج البحث، فإن التأثير التنظيمي لبوليفينول التفاحعلى نظام إنزيم إزالة السموم يبقى بشكل رئيسي في مرحلة تجارب الخلايا المختبرية والنماذج الحيوانية. أظهرت دراسة نشرت في Food&Function في عام 2015 أن مستخلص بوليفينول التفاح له تأثير وقائي على رابع كلوريد الكربون الحاد (CCl ₄) - الناجم عن إصابة الكبد في الفئران، والتي قد تنطوي على تنشيط مسار إشارات Nrf2/ARE، وبالتالي زيادة مستويات التعبير mRNA للمرحلة الثانية من إنزيمات إزالة السموم (GST وUGT). كما أشارت دراسة أخرى أجريت عام 2010 إلى ذلكبوليفينول التفاحيمكن أن يحفز نشاط GST وUGT في خلايا سرطان القولون، لكنه لم يقدم بيانات كمية عن أنسجة الكبد.

كيرسيتينثبت أن مركب الفلافونويد الرئيسي في التفاح يحفز تعبير UGT1A1 في Caco-2 الخلايا الظهارية المعوية. ومع ذلك، فإن مثل هذه الدراسات لها قيدان رئيسيان: أولاً، تركيز كيرسيتين المستخدم في تجارب الخلايا (عادةً 50-200 ميكرومتر) أعلى بكثير من تركيز البلازما الذروة بعد الاستهلاك اليومي للتفاح (حوالي 0.5-1 ميكرومتر)؛ ثانياً، لم تؤكد أي دراسات تدخلية على سكان الصين بين عامي 2020 و2024 أن تناول التفاح المستمر يؤدي إلى زيادة تعتمد على الجرعة في نشاط إنزيم UGT في الكبد أو الأمعاء.

2.1 تطوير الغذاء الوظيفي:-الادعاءات الصحية القائمة على الأدلة
على الرغم من أن ادعاء "إزالة السموم" يفتقر إلى الأدلة، إلا أن مستخلص التفاح يتمتع بدعم علمي قوي في الاتجاهات التالية:

• مضادات الأكسدة: تبلغ قيمة ORAC (قدرة امتصاص الجذور الحرة للأكسجين) لبوليفينول التفاح 2670 ميكرومول TE/100 جم، وقد تم تأكيد تأثيرها في تقليل علامات الإجهاد التأكسدي (MDA) في تجارب بشرية متعددة.
• صحة الأمعاء: البكتين، باعتباره بريبايوتيك، يمكن أن يعزز تكاثر البكتيريا المشقوقة ويحسن الإمساك. وأكدت دراسة صينية أجريت عام 2022 أن تناول 10 جرامات من بكتين التفاح يوميا أدى إلى تقصير وقت العبور المعوي للمشاركين بنسبة 18% (ص).<0.05) after 4 weeks.
• تنظيم نسبة الجلوكوز في الدم:فلوريدزينفي التفاح يمكن أن يبطئ امتصاص الجلوكوز عن طريق تثبيط ناقل SGLT1/2. أظهرت تجربة عشوائية محكومة في عام 2023 أن تناول التفاح قبل الوجبات يمكن أن يقلل المساحة الواقعة تحت منحنى الجلوكوز في الدم بعد الأكل بساعتين بنسبة 23٪.

يجب على شركات المستخلصات النباتية التركيز على نقاط الفعالية القابلة للقياس والتحقق المذكورة أعلاه، واستخدام تعبيرات متوافقة مثل "يساعد في مضادات الأكسدة" و"يحافظ على وظيفة الأمعاء الطبيعية" في ملصقات المنتجات، وتجنب المصطلحات الغامضة مثل "إزالة السموم" و"التنقية".

لمزيد من التفاصيل حولبوليفينول التفاحتواصل مع Serrisha من APPCHEM. (بريد إلكتروني:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
مرجع

[1] البكتين في أمراض الكبد الأيضية. وانتشاو هو وآخرون.[2023]
[2] جينجيو يانغ، يان لي وآخرون. "الآثار الوقائية للكبد لبوليفينول التفاح على تلف الكبد الحاد الناجم عن CCl4 في الفئران.." مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية (2010).[2010-04-23]
[3]تقييم ورصد مخاطر الدينوتيفيوران ومستقلباته بالنسبة للاستهلاك الصيني للتفاح. يو. [2017-09-26]

[4] يو تشانغ، م. تسنغ وآخرون. "هل تفاحة في اليوم تبعد الأمراض؟ الدليل وآلية العمل." علوم الأغذية والتغذية (2023). [2023-06-20]