في صناعة المستخلصات النباتية، تمت دراسة التفاح (Malus locala) على نطاق واسع بسبب مستقلباته الثانوية الغنية مثلالبوليفينولوالفلافونويدات والأحماض الفينولية. في السنوات الأخيرة، أظهرت كمية متزايدة من البيانات التجريبية أن التفاح ومعالجته بواسطة-المنتجات (مثل الجلد وبقايا الفاكهة) يُظهر نشاطًا مضادًا للبكتيريا بشكل كبير سواء في المختبر أو في الجسم الحي، مما يجعله "مضادًا حيويًا طبيعيًا".
1. المكونات النشطة الرئيسية المضادة للبكتيريا في التفاح
- البوليفينول
يحتوي الأنثوسيانين والإبيكاتشين والكيرسيتين على أعلى محتوى في قشر التفاح ولحمه. وقد أظهرت الأبحاث أن هذهالبوليفينوليمكن أن يلحق الضرر بأغشية الخلايا البكتيرية، ويمنع نشاط الإنزيم، وبالتالي يحقق تأثيرات مضادة للبكتيريا.
- حمض الفينول
يمكن للمركبات مثل حمض الكلوروجينيك وحمض الكافيين أن تشكل روابط هيدروجينية مع البروتينات البكتيرية، مما يعطل مساراتها الأيضية
- حمض عضوي
حمض الماليك، وحامض الستريك، وما إلى ذلك، يخفض درجة الحموضة المحلية ويمنع نمو معظم البكتيريا المسببة للأمراض.
- النفط المتطاير
تُظهر الكمية الصغيرة من الألدهيدات والزيوت الطيارة في قشور التفاح تأثيرات مثبطة على المكورات العنقودية الذهبية.
2. التحقق التجريبي - من النشاط المضاد للبكتيريا في المختبر
| الأنواع البكتيرية | طريقة الكشف | قطر المنطقة المضادة للبكتيريا (مم) |
| المكورات العنقودية الذهبية | طريقة انتشار أجار | 19.25 ± 0.89 (مستخلص قشر التفاح) مقابل 20.13 ± 0.83 (سيبروفلوكساسين) |
| الإشريكية القولونية | طريقة انتشار أجار | 12.3 ± 0.7 (مستخلص إيثانول ثفل التفاح) |
| الزائفة الزنجارية | طريقة التخفيف الجزئي | MIC=0.5 ملغم/مل (بوليفينول التفاح) |
| المكورات المعوية البرازية | طريقة التخفيف الجزئي | MIC=0.75 ملغم/مل (مستخلص قشر التفاح) |
وهذه البيانات تشير إلى ذلكمستخلص قشر التفاحيمكن أن ينافس تقريبًا المضاد الحيوي التقليدي سيبروفلوكساسين في تثبيط المكورات العنقودية الذهبية، كما أن له أيضًا تأثيرًا مثبطًا كبيرًا على البكتيريا سالبة الجرام-.
3. التجارب على الجسم الحي والدراسات قبل السريرية
3.1 صحة الفم
أدت تجربة عشوائية محكومة في إندونيسيا باستخدام غسول الفم بمستخلص قشر التفاح بنسبة 12.5% إلى انخفاض بنسبة 30% تقريبًا في مؤشر البلاك (PLI) دون أي ردود فعل سلبية.
3.2 حفظ الأغذية
إضافةبوليفينول التفاحيمكن أن يمنع المربى مسببات الأمراض الشائعة المنقولة بالغذاء (السالمونيلا والليستيريا) ويطيل مدة الصلاحية بحوالي 15 يومًا عند تخزينه في درجة حرارة 4 درجات مئوية لمدة 30 يومًا.
3.3 النموذج الحيواني
في نموذج الفئران لالتهاب الغشاء المخاطي في المعدة، أدى تناول مستخلص بوليفينول التفاح عن طريق الفم إلى تقليل درجة التهاب الغشاء المخاطي في المعدة بشكل ملحوظ، كما انخفضت عوامل الالتهاب في المصل (IL-6, TNF-) بحوالي 40%.
4. سيناريوهات التطبيق
| سيناريو | منتج محدد | أبرز الميزات |
| حفظ الأغذية | بوليفينول التفاح- مواد حافظة طبيعية (مسحوق/سائل) | تمنع نمو البكتيريا، وتقاوم الأكسدة، وتعزز الجودة الحسية |
| العناية بالفم | مستخلص قشر التفاح- غسول للفم، ومعجون أسنان مضاف | تمنع ترسبات الأسنان وتقلل من التهابات الفم |
| العناية بالبشرة | بوليفينول التفاح- ماسك للوجه، كريم لليدين | مضاد-للبكتيريا، ومضاد للأكسدة-، ويعزز إصلاح حاجز الجلد |
| علف الحيوان | مسحوق ثفل التفاح (يحتوي على مادة البوليفينول) | يمنع العفن العلفي ويعزز مناعة الحيوان |
| المساعدة الطبية | سواغ مضاد للجراثيم الطبيعي يضاف إلى المراهم المحلية | التعاون مع المضادات الحيوية التقليدية لتقليل مخاطر مقاومة الأدوية |
لمزيد من التفاصيل حولمستخلص التفاح وبوليفينول التفاحتواصل مع Serrisha من APPCHEM. (بريد إلكتروني:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
مرجع
[1] شانشان هي، جاوبنج يوان وآخرون. "بروتين اللاتكس الرئيسي MdMLP423 ينظم بشكل سلبي الدفاع ضد الالتهابات الفطرية في التفاح." المجلة الدولية للعلوم الجزيئية (2020). [2020-03-01]
[2]الحماية ضد فساد التخزين بواسطة مبيدات الفطريات الطبيعية. ابراهيم طاهر.
[3]تطوير المستحلب النانوي النباتي- واستخدامه كمادة حافظة طبيعية ذات خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للميكروبات لتوصيل المركبات النشطة في عصير التفاح. كايلاش بارمان وآخرون. [2022-12-13]