في الوقت الحاضر ، ما هي المحليات الطبيعية السائدة في العالم؟ ما هي التحركات الجديدة في سوق التحلية الطبيعية؟
Luo Han Guo ، تحظى بشعبية بين المستهلكين الأجانب
يتمتع Luo Han Guo ، الأصلي في جنوب الصين ، بحلاوة مشتقة من mogroside ، وهي أحلى 100 إلى 250 مرة من السكروز ، ولا يحتاج إلا إلى كمية صغيرة لتوفير نفس حلاوة السكروز. موغروسيد لا ينتج سعرات حرارية وليس له تأثير على نسبة السكر في الدم. سيتم استخدام موغروسيد الذي يبتلعه جسم الإنسان من قبل الكائنات الحية الدقيقة المعوية في القولون ، وسيتم إخراج معظم البقايا في بولنا من خلال الجهاز الهضمي.
في عام 2010 ، تم الاعتراف بـ Luo Han Guo على أنه آمن من قبل إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) لأول مرة. بالإضافة إلى ذلك ، تم تأكيد سلامته أيضًا من قبل الوكالات الصحية في جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك الصين. حاليًا ، تسمح أكثر من 60 دولة حول العالم باستخدام Luo Han Guo. في أوروبا ، على الرغم من ذلك ، لا تزال فاكهة الراهب تخضع للموافقة التنظيمية كمُحلي.
على الرغم من أن Luo Han Guo يتم إنتاجه في الصين ، إلا أن شعبيته في الصين أقل بكثير من تلك الموجودة في الدول الأجنبية. في دراسة استقصائية للمستهلكين في أمريكا الشمالية أجرتها Newhope ، تم مسح المستهلكين حول السكروز والأغاف ، والأليلوز ، والأسبارتام ، والإريثريتول ، والفاكهة الراهب ، والسكرين ، وستيفيا ، والسكرالوز ، والتوعية بالخشب لتسعة محليات رئيسية ، بما في ذلك الكحوليات السكرية ، والتي يعتبر المستهلكون منها محليات طبيعية ، الأغاف (67 في المائة) ، لو هان جو (61 في المائة) ، ستيفيا (46 في المائة) ، والسكرالوز (19 في المائة) والأليلوز (16 في المائة) احتلت المراكز الخمسة الأولى.
توعية المستهلك بالمحليات
عادة ما يضاف Luo Han Guo إلى الطعام والشراب في شكل مستخلص Luo Han Guo. في الوقت الحاضر ، حالات التطبيق الرئيسية لـ Luo Han Guo في الخارج هي كما يلي.
ستيفيا
في ديسمبر 2008 ، حصل stevioside Reb A على شهادة GRAS من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ويمكن استخدامه كمُحلي في الأطعمة والمشروبات. منذ ذلك الحين ، أظهر سوق ستيفيوسيد نموًا هائلاً. تُظهر بيانات Innova Market Insights أنه من عام 2016 إلى عام 2020 ، زاد عدد المنتجات التي تحتوي على ستيفيا التي تم إطلاقها عالميًا بأكثر من 16 بالمائة سنويًا. بلغ سوق ستيفيا العالمي 637.1 مليون دولار أمريكي في عام 2018 ومن المتوقع أن يصل إلى 1.1694 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2026. وفقًا لتحليل Ingredion الداخلي ، من المتوقع أن يتجاوز سوق ستيفيا العالمي 1.6 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2028.
حلاوة ستيفيا هي 200 ~ 300 مرة من حلاوة السكروز ، لكنها لا تنتج الطاقة. هناك 13 شكلًا رئيسيًا من أشكال جليكوسيد ستيفيول جليكوسيدات ، وهي: ستيفيوسيد ، ريبوديوسايد A ~ F ، M ~ O (Reb A ~ F ، M ~ O) ، دولكوسيد A ، روبوسوزيد وستيفيولبيوسيد. يحتوي Steviol glycoside Reb A على بعض المرارة اللاحقة ، ويمكن لـ Reb M أن يحل مشكلة مرارة steviol glycoside بعد المرارة تمامًا ، لكن محتوى هذا المكون في ستيفيا صغير جدًا ، ومن الصعب تحقيق إنتاج على نطاق تجاري.