في السعي الحالي للصحة والمنتجات الطبيعية ، تزدهر صناعة استخراج النباتات. كثمار يومي ، يكون للتفاح قيمة غذائية تتجاوز خيالنا ، وخاصة المكون النشطProcyanidin B2الواردة فيها. تتكون بوليفينول التفاح بشكل أساسي من مكونات حمض الفينول ، بما في ذلك الأنثوسيانين ، الأنثوسيانين ، الفلافونويد ، وحمض الكلوروجين.[1]من بينها ، تمثل الأنثوسيانين 71 ٪ إلى 90 ٪ من محتوى البوليفينول في التفاح ، والتي هي المكونات الأكثر نشاطًا.[2]Proanthocyanins هي dimers التي تشكلت من قبل الكاتيكين أو epicatechins ، وكذلك القطع ، رباعيات ، وحتى decamers. وفقًا لدرجة البلمرة ، يشار إلى اثنين إلى أربعة قلة قلة القلة باسم Proanthocyanidins قلة القلة ، ويشار إلى أولئك الذين لديهم خماسي أو أكثر باسم proanthocyanidins البوليمرية.
1. خصائص توزيع Procyanidin B2 في التفاح
1.1 التوزيع غير المتكافئ
توزيعProcyanidin B2في التفاح يظهر غير متساو. أظهرت الأبحاث أن هناك بعض الاختلافات في محتوى Procyanidin B2 في أجزاء مختلفة من التفاح. أظهرت نتائج تحديد أصناف Apple المختلفة باستخدام طريقة HPLC أن محتوى Procyanidin B2 في قشر التفاح تراوح من 275.24 إلى 548.42 μ جم/جم. بالمقارنة ، تراوحت المحتوى في لحم الفاكهة من 90.19 إلى 247.06 ميكروغرام/جم. يرجع هذا الاختلاف في المقام الأول إلى الوظائف الفسيولوجية المتميزة والأنشطة الأيضية لأجزاء التفاح المختلفة.[4]
1.2 الاختلافات بين الأصناف
هناك اختلافات كبيرة في محتوىProcyanidin B2بين أصناف التفاح المختلفة. وجدت دراسة على خمسة أصناف مختلفة من موارد التفاح أن ترتيب محتوى procyanidin B2 في القشرة من الأعلى إلى المنخفض هو الأمريكي لا. 8 (548.42 μ g/g) ، gala (526.71 μ g/g) ، صفراء الموز (497.16 μ g/g) ، Red Fuji (393.23 μ g/g) ز/ز).[4]يشير التوزيع المتناثر لمحتوى البوليفينول في موارد التفاح البرية في الصين إلى أن محتوى البوليفينول الخاص بهم يختلف وتنوعها غني.[5]في ستة أصناف صغيرة من التفاح في شمال شرق الصين ، اكتشف الباحثون 12 نوعًا من مكونات الفلافونويد ، بما في ذلك Procyanidin B1 و B2 و B4. تراوح محتوى Epicatechin لهذه الأصناف من 10.20 إلى 73.77 ملغ/كغ ، مع الفلافانول يلعب دورًا رئيسيًا في مكونات الفلافونويد.[6]
1.3 تأثير العوامل الإقليمية
الProcyanidin B2يعتمد المحتوى في التفاح أيضًا على المنطقة المتنامية. لقد وجدت الأبحاث أن محتوى الفلافونول والأنثوسيانين في موارد التفاح البرية في أمريكا الشمالية منخفض نسبيًا ، في حين أن محتوى حمض الهيدروكسيسيناميك والأنثوسيانين والثنائي هيدروكالكون معتدل. إن محتوى خمسة أنواع من المواد البوليفينية في موارد التفاح البرية من روسيا على مستوى معتدل ، وتظهر موارد التفاح البرية في الصين تنوعًا غنيًا.
2. أساليب الاستخراج والكشف عن Procyanidin B2
2.1 عالية - طريقة كروماتوجرافيا السائل الأداء
حاليًا ، تعد كروماتوجرافيا السائل العالية- طريقة شائعة الاستخدام لتحديد محتوى procyanidin B2 في التفاح. تشمل ظروف الكشف النموذجية: عمود Phenomenex Luna C18 (250 مم × 4.6 مم ، 5 μ م) كعمود كروماتوجرافي ؛ المرحلة المتنقلة A هي محلول حمض الفوسفوريك بنسبة 0.5 ٪ ، والمرحلة ب هي أسيتونيتريل المائي (50:50 ، V/V) ؛ معدل تدفق 1.0 مل/دقيقة ؛ درجة حرارة العمود 30 درجة ؛ طول الموجة الكشف 280nm6. توضح هذه الطريقة الخطية الممتازة (R² =0.9998) ، بمعدل استرداد قدره 97.72 ٪ ودقة عالية.[4]
2.2 Ultra - كروماتوجرافيا سائلة عالية الأداء مع تقنية قياس الطيف الكتلي
تم تطبيق Ultra - كروماتوجرافيا سائلة عالية الأداء مقترنة بطياف الكتلة (UPLC - ms) في دراسة polyphenols التفاح. استخدمت دراسة هذه الطريقة لتحديد تكوين البوليفينول ومحتوى 20 موارد التفاح البرية والمرتبطة ارتباطًا وثيقًا من الصين وروسيا وأمريكا الشمالية ، التي نجحت في اكتشاف 5 فئات و 22 مادة متعددة الفينول.[5]
3. القيمة الغذائية والفوائد الصحية لـ Procyanidin B2
3.1 خصائص مضادة للأكسدة قوية
Procyanidin B2لديه قدرة ممتازة مضادة للأكسدة. أظهرت الأبحاث أنه في عصير التفاح غير المركّز (NFC) غير المركز (NFC) ، فإن الأنثوسيانين هي المساهمين الرئيسيين في قدرة مضادات الأكسدة في المختبر.Procyanidin B2، و Epicatechin ، و Epicatechin Gallate ، وثلاثة فينولات مونومريك ، تظهر قدرة القصة الجذرية القوية DPPH ، في حين أن ABTS الجذرية القتفية تعتمد أكثر على محتوى الفينول الكلي.[7]
3.2 anti - الالتهابية ومضادة - خصائص حساسية
يعرض Procyanidin B2 أيضًا مضادًا كبيرًا لـ - الالتهابية ومضادة- خصائص مسببة للحساسية. طور الباحثون العلميون في حديقة جنوب الصين في الأكاديمية الصينية للعلوم تركيبًا طبيعيًا وتجاعيدًا- المقاوم الذي يحتوي على Proanthocyanidin B2 وخشب الصندل الأحمر كمكونات نشطة ، وحصل على ترخيص براءة اختراع الوطني. يحتوي هذا التكوين على خصائص مستقرة ومناسبة للاستخدام في منتجات العناية بالبشرة لأنها غير- المهيجة ، المضادة- محسوبة ، تبييض وتفتيح بقعة ، ومكافحة -.
3.3 الوقاية من مرض السكري ووظيفة الكبد غير الطبيعية
proanthocyanidins (بما في ذلكProcyanidin B2) في التفاح يمكن أن يمنع مرض السكري وخلل الكبد بشكل فعال. بصفته مضادات الأكسدة الطبيعية ، فإن الأنثوسيانين لها أنشطة بيولوجية مختلفة مثل آثار الورم الالتهابية ومضادة للفيروسات ومضادة للفيروسات -. وجدت التجارب الحيوانية أن الفئران التجريبية التي تتغذى عليها بروسيانيدين أظهرت تحسنا كبيرا في مرض السكري وخلل الكبد.
| أجزاء التفاح | نطاق محتوى الفينول الكلي (MGGAE/100G) | نطاق محتوى الفلافونويد الكلي (ملغ/100 جرام) | محتوى Procyanidin B2 (UG/G) |
| قشر | 115.52-217.82 | 291.19-617.86 | 275.24-548.42 |
| لب | 41.07-44.80 | 76.43-87.38 | 90.19-247.06 |
| البذور | 110.04 | 202.14 | - |
| الجدول: مقارنة محتوى البوليفينول في أجزاء مختلفة من التفاح | |||
4. آفاق التطبيق وإمكانات السوق
4.1 الأطعمة الوظيفية والمنتجات الصحية
Procyanidin B2لديه آفاق تطبيق واسعة في مجالات الأطعمة الوظيفية والمنتجات الصحية. مع زيادة الطلب على منتجات الصحة الطبيعية بين المستهلكين ، يمكن إضافة Apple Extrad Rich في Procyanidin B2 كمضادات أكسدة طبيعية لمختلف الأطعمة والمنتجات الصحية. يمكن أن يكون للاستهلاك اثنين من التفاح يوميًا تأثيرات مفيدة على علامات صحة القلب ، مما يوفر أساسًا علميًا لتطوير الأطعمة الوظيفية القائمة على Apple-.
4.2 منتجات التجميل ومنتجات العناية الشخصية
في مجالات مستحضرات التجميل ومنتجات العناية الشخصية ،Procyanidin B2كما يظهر إمكانات كبيرة. تم منح تكوين التجاعيد المركب الطبيعي ومكافحة تكوين التجاعيد الذي يحتوي على براءة براءة براءة براءة. هذا المزيج له تأثيرات متعددة ، مثل غير- المهيجة ، المضادة- حساسية ، تبييض ، بقعة - ، مضاد - ، وما إلى ذلك ، والتي تلبي الطلب الحالي للمكون الطبيعي والآمن والفعال في سوق التجميل.
4.3 تطبيقات مساعدة طبية
بالإضافة إلى ذلك ، فإن إمكاناتها في منع مرض السكري وخلل الكبد تستحق أيضًا مزيد من البحث والتطوير.
5. التحديات واتجاهات التنمية المستقبلية
بالرغم منProcyanidin B2في التفاح لديه العديد من الفوائد الصحية وآفاق التطبيق ، لا يزال تطوره واستخدامه يواجهون بعض التحديات:
- تحسين عملية الاستخراج: من الضروري تطوير عمليات استخراج أكثر كفاءة وصديقة للبيئة لتحسين معدل الاستخراج ونقاء Procyanidin B2.
- مشكلة الاستقرار: Procyanidin B2 عرضة للتدهور أثناء المعالجة والتخزين ، ويجب دراسة تقنيات الحماية الفعالة.
- التراكم الحيوي: كيفية تحسين التوافر البيولوجي لـ Procyanidin B2 هو مشكلة رئيسية يجب معالجتها.
- التقييس ومراقبة الجودة: من الضروري إنشاء نظام تقييم جودة موحد لضمان استقرار وموثوقية المنتجات.
يجب أن تركز الأبحاث المستقبلية على اكتساب فهم أعمق لآلية عملProcyanidin B2، تطوير قيمة عالية - - المنتجات المضافة ، واستكشاف تطبيقاتها المحتملة في حقول مختلفة.
Procyanidin B2، كمكون نشط حيويًا في التفاح ، يعرض توزيعًا غير متساوٍ ويتأثر بعوامل مثل التنوع والمنطقة والموقع. فوائدها الصحية المختلفة ، مثل مضادات الأكسدة ، وحماية القلب والأوعية الدموية ، ومكافحة - الالتهابية ، ومضادة - مسببة للحساسية ، وجعلها لديها آفاق تطبيق واسعة في مجالات الأطعمة الوظيفية ومستحضرات التجميل والطب. مع التقدم المستمر لتكنولوجيا مستخلص النباتات وزيادة الطلب على المنتجات الطبيعية من المستهلكين ، فإن تطوير واستخدام Procyanidin B2 في التفاح سوف يدخل في فرص جديدة. لمزيد من التفاصيل ، يرجى الاتصال Serrisha. (بريد إلكتروني:cwj@appchem.cn)
مرجع:
[1] ناي لانشون ، صن جيانش ، دراسة على محتوى المواد الفينولية الرئيسية في أنواع مختلفة من ثمار التفاح [J]. مجلة المعهد الصيني للأغذية والتكنولوجيا ، 2005 ، 5 (3): 118-121.
[2] Vrhovsek U ، Rigo A ، Tonon D ، et al. القياس الكمي للبوليفينول في أصناف التفاح المختلفة [J]. Agric Food Chem ، 2004 ، 52 (21): 6532-6538.
[3] يانغ جينغو ، لي يان ، وانغ فانغ ، وآخرون. التأثيرات الكبدية للبوليفينول التفاح على تلف الكبد الحاد الناجم عن CCL4 في الفئران [J]. Agric Food Chem ، 2010 ، 58 (10): 6525-6531.
[4] وانغ جياو ، سونغ شينبو ، ليو تشنغانغ ، ليو دايلين. HPLC تحديد Proanthocyanidin B2 في أنواع مختلفة من التفاح [J]. علوم الأغذية ، 2012 ، 33 (24): 293-295.
[5] وانغ داجانغ ، وانغ كون ، لي جينغ. دراسة على خصائص محتوى البوليفينول في ثمار 20 موارد Malus البرية [J]. أشجار الفاكهة الصينية ، 2017 ، (04): 74-78. doi: 10.16626/j.cnki.issn1000-8047.2017.04.025.
[6] ليو تشانغ ، تشاو جيرونج ، وانغ كون. تحليل مكونات الفلافونويد ومحتويات ثمار التفاح المختلفة في شمال شرق الصين [J]. Forest by - المنتج والتخصص في الصين ، 2020 ، (05): 25-28. doi: 10.13268/j.cnki.fbsic.2020.05.007.
[7] وانغ يانجي ، قوه يورونج ، وانغ يونجتو. تحليلات تكوين الفينول وأنشطة مضادات الأكسدة لعصائر التفاح NFC من أصناف مختلفة [J]. مجلة المعهد الصيني لعلوم وتكنولوجيا الأغذية ، 2020 ، 20 (05): 74-83. doi: 10.16429/j.1009-7848.2020.05.010.