لطالما كانت الأعشاب والتوابل ضرورية في الطعام. فهي لا توفر النكهة فحسب ، بل يمكن أن تساعد أيضًا في بعض الحالات في الحفاظ على الطعام وتحسينه. كما اتضح ، قد لا يكون هذا كل ما في صالحهم ؛ أشارت دراسة حديثة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية إلى أن الأعشاب والتوابل "بجرعة طهي عالية نسبيًا" قد توفر فوائد لتنظيم ضغط الدم لدى بعض المستهلكين.
فحصت الدراسة 71 فردًا تبلغ أعمارهم 35-70 عامًا ، وجميعهم لديهم عامل أو أكثر من عوامل الخطر لأمراض القلب والأوعية الدموية وكانوا يعانون من زيادة الوزن أو السمنة. تم توجيه المشاركين إلى الصيام لمدة 12 ساعة ، وبعد ذلك تم أخذ قياسات أساسية معينة ، بما في ذلك الطول والوزن ومحيط الخصر وعينة دم صائم واختبار الأوعية الدموية ، والتي تضمنت قياس ضغط الدم المركزي والمحيطي وقياسات تصلب الشرايين. بالإضافة إلى ذلك ، ارتدى جميع المشاركين جهاز مراقبة ضغط الدم لمدة 24 ساعة.
ثم تم تقسيم المشاركين بشكل عشوائي إلى ثلاث مجموعات: نظام غذائي قليل البهارات (0. 5 جرام من الأعشاب والتوابل) ، ونظام غذائي متوسط التوابل (3.3 جم) ونظام غذائي عالي التوابل (6.6 جم). في المجموع ، تم تضمين 24 نوعًا من الأعشاب والتوابل في النظام الغذائي ، بما في ذلك القرفة والكركم والأوريغانو. اتبع المشاركون هذه الحميات لمدة 4 أسابيع ، مع استراحة لمدة أسبوعين بينهما. بعد كل فترة نظام غذائي ، تم أخذ القياسات مرة أخرى.
أشارت النتائج إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالتوابل يميل إلى "تحسين قراءات ضغط الدم لمدة 24- ساعة" مقارنة بالأنظمة الغذائية منخفضة ومتوسطة التوابل. في حين لم يشر الباحثون إلى أي اختلاف بين المجموعات المتعلقة بكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة ، وضغط الدم المقاس بالعيادة ، وعلامات السكر في الدم ، أو وظيفة الأوعية الدموية ، أو الإجهاد التأكسدي ، فقد لاحظوا أن ضغط الدم هو "مؤشر أقوى للجميع- سبب وفيات الأمراض القلبية الوعائية ".
"في المجموعة الكاملة ، خفض [النظام الغذائي عالي التوابل] 24- ضغط الدم الانقباضي والانبساطي بهامش من المرجح أن يمنح فائدة إكلينيكية (−1.6-1.9 / −1.3 ملم زئبق) مقارنة بالأنظمة الغذائية الاختبارية الأخرى ، "استنتج الباحثون. "استنادًا إلى البيانات المأخوذة من مجموعة إسبانية متعددة المراكز قائمة على السجل ، فإن الانخفاض في ضغط الدم الانقباضي 24- الذي لاحظناه يرتبط بانخفاض بنسبة 5 بالمائة في مخاطر الوفيات بأمراض القلب والأوعية الدموية. وفي الختام ، فإن تضمين نسبة مرتفعة نسبيًا تميل جرعات الطهي من الأعشاب والتوابل المختلطة في نمط غذائي على النمط الأمريكي إلى تحسين 24- ضغط الدم مقارنة بالمآخذ الأقل بعد 4 أسابيع لدى البالغين المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. "
