بوليفينول التفاح أم بوليفينول الكاكاو: أيهما يناسب المكونات الوظيفية بشكل أفضل؟

بوليفينول التفاحوبوليفينول الكاكاوكلاهما مكونان مهمان في المستخلصات النباتية، ويظهران خصائص مضادة للأكسدة واضحة. ومع ذلك، فإن أصولها النباتية، وتركيباتها الكيميائية، وأنشطتها البيولوجية تختلف بشكل ملحوظ.

• بوليفينول التفاحمشتقة بشكل أساسي من قشر التفاح ولحمه وبذوره، مع مكونات رئيسية تشمل البروانثوسيانيدينات قليلة القسيمات والإبيكاتشين وحمض الكلوروجينيك. وفقًا لدراسة أجريت عام 2023 في Food Chemistry، يُظهر البروانثوسيانيدين والإبيكاتشين الموجودان في التفاح تأثيرات قوية مضادة للأكسدة ومضادة{2}} للالتهابات، ويتفوقان بشكل خاص في تعزيز وظائف المناعة وصحة القلب والأوعية الدموية.

• بوليفينول الكاكاوعلى العكس من ذلك، تنشأ من حبوب الكاكاو، وتحديداً جزء القشرة الخارجية. مكوناتها النشطة الأساسية هي مركبات الفلافانول، ولا سيما الإبيكاتشين والفلافانول الكلي. تشير الأبحاث المنشورة في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية في عام 2022 إلى أن الإبيكاتشين والفلافانول الكلي يظهران نشاطًا بيولوجيًا كبيرًا في الدفاع المضاد للأكسدة، ويعزز توسع الأوعية الدموية، والتأثيرات المضادة- للالتهابات، مع فوائد وقائية واضحة للقلب والأوعية الدموية.

• من وجهة نظر التركيب الكيميائي،بوليفينول التفاحتهيمن عليها البروانثوسيانيدينات قليلة القسيمات والإبيكاتشين، وتظهر في المقام الأول تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للشيخوخة.بوليفينول الكاكاوعلى العكس من ذلك، تتكون بشكل أساسي من مركبات الفلافانول، مما يوفر مزايا فريدة خاصة في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية والدورة الدموية. ونتيجة لذلك، يظهر الاثنان اختلافات واضحة في أنشطتهما البيولوجية ومجالات التطبيق.

طرق استخراجبوليفينول التفاحوبوليفينول الكاكاوتؤثر بشكل كبير على إنتاجيتها، واستقرار المكونات النشطة، واتساق المنتج النهائي.

• بوليفينول التفاحيتم استخلاصها عادةً باستخدام تقنية الاستخلاص الكحولي المائي بدرجة حرارة منخفضة-، بالإضافة إلى عمليات تنقية امتصاص الراتنج لتحسين معدلات الاسترداد وتقليل مخاطر التحلل التأكسدي. وفقًا لدراسة أجريت عام 2021 في مجلة علوم وتكنولوجيا الأغذية، تتراوح معدلات استرداد مادة البوليفينول الموجودة في التفاح بشكل عام من 65% إلى 75%. ومع ذلك، يحدث التدهور بسهولة تحت درجات حرارة مرتفعة، مما يستلزم رقابة صارمة على درجة الحرارة والتعرض للأكسجين أثناء الاستخراج.
• بوليفينول الكاكاويستخدم الاستخلاص عادةً طرق الاستخلاص بالمذيبات (مثل استخلاص الإيثانول)، مما ينتج عنه في المقام الأول مركبات الفلافانول، وخاصة الإبيفلافانول. تشير دراسة أجريت عام 2022 في المجلة الصينية لعلوم الأغذية إلى أن استخدام مذيب مخلوط بالكحول والماء- يمكن أن يحقق معدلات استخلاص بوليفينول الكاكاو تصل إلى 80%. علاوة على ذلك، ونظرًا للاستقرار النسبي لمكونات الفلافانول، فإن بوليفينول الكاكاو أقل عرضة للتحلل التأكسدي أثناء الاستخراج، مما يؤدي إلى زيادة استقرار المنتج.

إجمالي،بوليفينول الكاكاوتثبت قدرًا أكبر من الاستقرار أثناء الاستخراج، ونظرًا للقوة الهيكلية لمكوناتها، فهي مناسبة تمامًا-للإنتاج الصناعي-على نطاق واسع. في المقابل،بوليفينول التفاحيُظهر استقرارًا أقل، مما يستلزم ضوابط بيئية أكثر صرامة أثناء الاستخراج والتخزين لضمان اتساق المنتج.

بوليفينول التفاحوبوليفينول الكاكاوتختلف أيضًا في موضعها للتطبيقات الوظيفية.

• بوليفينول التفاح، تحظى بتقدير كبير لنكهتها الخفيفة ومرارتها المنخفضة، وتجد استخدامًا واسع النطاق في المشروبات الوظيفية والمشروبات الصلبة ومساحيق استبدال الوجبات والأطعمة الصحية. وفقًا لدراسة أجريت عام 2023 في مجلة الكيمياء الحيوية الغذائية، تنظم بوليفينول التفاح في المقام الأول الاستجابات المناعية وتحسن استقلاب الدهون من خلال خصائصها القوية المضادة للأكسدة، مما يدل على تطبيقات واعدة في أبحاث مكافحة-الشيخوخة.

• بوليفينول الكاكاو، على العكس من ذلك، يتم استخدامها في الغالب في المكملات الغذائية، والتغذية الرياضية، ومنتجات صحة القلب والأوعية الدموية، وتجد تطبيقًا واسع النطاق خاصة في المشروبات الوظيفية، والشوكولاتة، وتركيبات الكبسولات. ثبت أن الفلافانول الموجود في الكاكاو، وخاصة الإبيكاتشين، له تأثيرات كبيرة في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية، وتعزيز الدورة الدموية، وخفض ضغط الدم. وفقًا لدراسة أجريت عام 2021 في Phytotherapy Research، فإن مركبات الإبيكاتشين تعزز بشكل فعال توسع الأوعية وتعزز تدفق الدم، وبالتالي تساعد في الوقاية من ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين.
• بالتالي،بوليفينول التفاحهي أكثر ملاءمة لمجموعة واسعة من الأطعمة الصحية اليومية، وخاصة المشروبات، في حينبوليفينول الكاكاويتم استخدامها بشكل أساسي في المنتجات عالية الأداء-التي تستهدف صحة القلب والأوعية الدموية والتعافي من الرياضة.

من خلال تحليل شامل لبوليفينول التفاحوبوليفينول الكاكاومن الواضح أنه على الرغم من أن كلاهما ينتمي إلى مستخلصات نباتية مضادة للأكسدة، إلا أنهما يظهران اختلافات كبيرة في التركيب والوظيفة ومجالات التطبيق والامتثال التنظيمي.بوليفينول التفاحمناسبة في المقام الأول للأطعمة الصحية-التي يتم تسويقها بكميات كبيرة، والمشروبات الوظيفية، والمكملات الغذائية اليومية، في حين أنبوليفينول الكاكاوتحتل مكانة أكثر بروزًا في منتجات صحة القلب والأوعية الدموية، والتغذية الرياضية، والتركيبات-عالية الأداء.

لمزيد من التفاصيل حولمادة البوليفينولتواصل مع Serrisha من APPCHEM. (بريد إلكتروني:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

مرجع
[1] ح. سيسو، ج. مانسون وآخرون. "تأثير مكملات فلافانول الكاكاو للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية: تجربة سريرية عشوائية لمكملات الكاكاو ونتائج الفيتامينات المتعددة (COSMOS)." المجلة الأمريكية للتغذية السريرية (2022).
[2] أ. فرانسيني، كارمن فيدالجو-إليسكا وآخرون. "إثراء ملف تعريف مضادات الأكسدة في شريط الكاكاو باستخدام أصناف التفاح غير المستغلة." مضادات الأكسدة (2022).
[3] ر. شوبرت، ر. بيتش. "Vitamine und Zusatzstoffe in der Ernährung von Mensch und Tier." (1997).
[4] أرديتيا دامار كوسوما، أي بي هارتوبو. "البوليفينول في الحد من نتائج القلب والأوعية الدموية لدى البالغين: مراجعة سريعة وتحليل ميتا." ACI (أكتا كارديولوجيا إندونيسيا) (2021).
[5] توشيهيكو شوجي، يوكو أكازومي وآخرون. "علم السموم وسلامة مستخلص بوليفينول التفاح." علم السموم الغذائية والكيميائية: مجلة دولية تصدر لصالح جمعية البحوث البيولوجية الصناعية البريطانية (2004).