أعلنت شركة SPINS عن أفضل 25 مادة خام ساخنة في سوق الولايات المتحدة في عام 2022 في مبيعات قنوات التقوية الطبيعية. من بينها ، زادت مبيعات مادة خام واحدة بنسبة 33 بالمائة (2021 ، 13.66 مليون دولار أمريكي / 2022 ، 18.17 مليون دولار أمريكي) ، هذه المادة الخام هي كيرسيتين. من عام 2021 إلى عام 2020 ، بلغ نمو مبيعاتها 133.6 في المائة ، وهو ما يحظى بشعبية كبيرة في السوق الأمريكية.
1. ما هو كيرسيتين
2. "زبال" الجذور الحرة ، يحتوي كيرسيتين على قدرة فائقة على مضادات الأكسدة
3. سيناريوهات تطبيق غنية بالكيرسيتين
1. ما هو كيرسيتين؟
كيرسيتين هو فلافونويد مصنف على أنه فلافونول (واحد من ستة فئات فرعية من مركبات الفلافونويد). يوجد الكيرسيتين على نطاق واسع في الخضروات والفواكه ، مثل التفاح والتوت والطماطم والعنب والبصل ، إلخ. بالإضافة إلى ذلك ، فهو موجود أيضًا في النباتات الطبية ، مثل الجنكة بيلوبا وفورسيثيا.
Quercetin ، واسمه مشتق من كيرسيتين ويستخدم منذ عام 1857 ، وهو مثبط طبيعي لنقل الأوكسين القطبي. Quercetin هو نوع من aglycone ، بلورة إبرة صفراء زاهية ، غير قابلة للذوبان تمامًا في الماء البارد ، بالكاد قابلة للذوبان في الماء الساخن ، قابلة للذوبان للغاية في الكحول والدهون. تتشكل جليكوسيدات كيرسيتين عن طريق استبدال إحدى مجموعات OH (عادة في الموضع 3) بمجموعة سكر مرتبطة (السكريات مثل الجلوكوز أو الرامنوز أو الروتينوز). يمكن أن تغير مجموعات السكر المرفقة الذوبان والامتصاص والتأثيرات في الجسم الحي.
الصيغة الهيكلية كيرسيتين
في عام 2010 ، حصلت كيرسيتين على شهادة GRAS من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ويمكن استخدامها في المشروبات ومنتجات الحبوب والمعكرونة والفواكه والعصائر المصنعة والعلك ، بحد أقصى 500 مجم لكل حصة. في اليابان وكوريا ، يستخدم كيرسيتين كمادة مضافة للغذاء.
حاليًا ، في بلدنا ، لا يمكن استخدام كيرسيتين في الأغذية العامة والغذاء الصحي. في عام 2021 ، وافق بلدي على مادة ثنائي هيدرو كيرسيتين كمادة خام غذائية جديدة ، والتي يمكن استخدامها في المشروبات (أقل من أو يساوي 20 مجم / لتر) ، والحليب المخمر والحليب المخمر المنكه (أقل من أو يساوي 20 مجم / كجم) ومنتجات الكاكاو والشوكولاتة ومنتجات الشوكولاتة (أقل من أو يساوي 70 مجم / كجم). ثنائي هيدروكيرسيتين هو أيضًا مركب فلافونول ، يحتوي على ذرتين هيدروجين أكثر من كيرسيتين.
2. "زبال" الجذور الحرة ، يحتوي كيرسيتين على قدرة فائقة على مضادات الأكسدة
ينتج الجسم الجذور الحرة أثناء عملية التمثيل الغذائي وهي أحد أسباب العديد من الأمراض. يمكن أن تتسبب في تلف غشاء الخلية ، وطفرات جينية ، وتسريع شيخوخة الجسم ، وتحفيز أمراض القلب وتلف الكبد والسكري وأمراض أخرى. لقد وجدت الدراسات أن الكيرسيتين هو أحد أكثر نفايات الجذور الحرة فعالية في عائلة الفلافونويد.
ترتبط قدرة مضادات الأكسدة في الكيرسيتين بشكل إيجابي مع تركيزه ، وتتجلى قدرته المضادة للأكسدة بشكل أساسي من خلال التأثيرات على الجلوتاثيون (GSH) ، ونشاط الإنزيم ، ومسار تحويل الإشارات وأنواع الأكسجين التفاعلية (ROS).
وجدت الدراسات التي أجريت على الحيوانات والخلايا أن كيرسيتين يحفز تخليق GSH وأن العلاج باستخدام كيرسيتين يزيد من مستويات GSH في نقص التروية الكلوية / ضخه (I / R) ؛ يمكن أن يزيد ديسموتاز الفائق (SOD) ومستوى إنزيم بيروكسيد الهيدروجين (CAT) ، ويقلل من مستوى malondialdehyde (MDA) بعد تحريض عديدات السكاريد الدهنية (LPS) ؛ يمكن أن يحسن حالة مضادات الأكسدة في الجسم ، وإصلاح إصابة الحبل الشوكي ، وتصلب الشرايين ، والتسمم بالرصاص أو الكادميوم والأضرار الأخرى ؛ يمكن مسح ROS لمقاومة الأضرار المؤكسدة ، مثل تلف الجهاز التنفسي ، وتلف الجلد الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية ، وما إلى ذلك ، تشير جميعها إلى أن كيرسيتين يمكن أن يعزز نظام الدفاع المضاد للأكسدة.
3. سيناريوهات تطبيق غنية بالكيرسيتين
1) تنظيم ضغط الدم
لقد ثبت أن الكيرسيتين ينظم ضغط الدم عن طريق تغيير العوامل المختلفة التي تتحكم في ضغط الدم ، مثل الامتثال للأوعية الدموية ومقاومتها ، وحجم الدم الكلي الذي يعتمد على حجم سوائل الجسم ، والجهاز العصبي اللاإرادي ، ونظام الرينين-أنجيوتنسين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن كيرسيتين له أيضًا تأثير تنظيمي فريد على التعبير الجيني ENaC (قناة أيون الصوديوم الظهارية) ، والذي يتم من خلال تنشيط NKCC1 (Na plus -K plus -2 C− cotransporter 1) على [Cl -] c ( بوساطة الخلية عن طريق التحكم في تركيز الكلور المذاب).
أظهرت دراسة عشوائية مزدوجة التعمية يتم التحكم فيها بالغفل أن تناول 730 مجم من كيرسيتين يوميًا لمدة 4 أسابيع قلل من ضغط الدم الانقباضي والانبساطي في المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم في المرحلة الأولى ، ولكن لم يكن له أي تأثير على ضغط الدم الانقباضي أو الانبساطي في مرحلة ما قبل ارتفاع ضغط الدم. مرضى. لم يتأثر ضغط الدم الانبساطي. وجدت دراسة أجريت على الأشخاص الذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي أن تناول 150 ملغ من الكيرسيتين يوميًا لمدة 5 أسابيع يقلل من ضغط الدم الانقباضي.
2) دعم المناعة
وجدت التجارب التي أجريت في الجسم الحي (الخلية) والحيوانية (الحيوانية) أن الكيرسيتين له تأثير معزز للمناعة. وجدت تجربة على الفئران أن الكيرسيتين يمكن أن يحمي من الالتهاب الناجم عن الإشعاع عن طريق زيادة إفراز السيتوكين ، كما أن الكيرسيتين يحتوي أيضًا على ضرر مؤكسد لعضلة القلب الناجم عن الأيزوبروتيرينول وتلف وظيفة المناعة ، وهو ما يتوافق مع نشاط مضادات الأكسدة في كيرسيتين.
3) تخفيف الحساسية
يمكن أن يمنع كيرسيتين إنتاج الهيستامين والوسطاء المؤيدين للالتهابات. لقد وجدت الدراسات أن لديها القدرة على الحد من حالات الربو مثل تجنيد الحمضات والعدلات ، وتنشيط الخلايا الظهارية القصبية ، وإنتاج الكولاجين والمخاط ، وفرط استجابة مجرى الهواء. يمكن أن يمنع أيضًا إنتاج البيروستين والجاذب الكيميائي للحمض الناجم عن البيريوستين ، وبالتالي تحسين الأعراض السريرية لالتهاب الأنف التحسسي.
4) صحة المفاصل
يمكن أن يزيد الكيرسيتين من إنتاج الكولاجين والفيبرونيكتين في الجسم. في الدراسات المختبرية ، قام الكيرسيتين بقمع الالتهاب لدى الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل ، ووجدت الدراسة أن التحول إلى نظام غذائي غني بالفلافونويد يحسن الأعراض بشكل ملحوظ لدى الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل الروماتويدي.
5) انخفاض حمض البوليك
وجدت تجربة أجريت على الفئران المصابة بفرط حمض يوريك الدم أنه بعد العلاج بالكيرسيتين ، تم تثبيط نشاط أوكسيديز الزانثين ، وتم تقليل مستويات الإجهاد التأكسدي ، وتحسن فرط حمض يوريك الدم. قد تكون الآلية هي أن الكيرسيتين يقلل من إنتاج حمض اليوريك في الدم عن طريق تثبيط نشاط زانثين أوكسيديز وأدينوزين ديميناز ، وبالتالي تقليل مستوى حمض اليوريك في الدم.
